作者: PassionP (Gourmet Passion) 看板: Food
標題: [食記] 台南 秋茂園蚵仔煎 5-10月蚵仔盛產季
時間: Tue May 22 00:16:32 2012
台南 秋茂園蚵仔煎
消費時間：2012. 05月
店家地址：台南市永華路152號
電話：06-2412455
營業時間：n/a
平均價位：60-100(元/人)
可否刷卡：n/a
店休：n/a
推薦餐點：蚵仔煎.三鮮煎.絲瓜麵線.絲瓜湯.煎虱目魚
本文部落格原網址完整全圖文版：http://www.wretch.cc/blog/puffgirl/15472418
江家兩老向來愛好海產，
江家阿爸一句：＂現在是蚵仔的時節，走，吃蚵仔！＂
我們就來到秋茂園蚵仔煎。
雖名為＂秋茂園蚵仔煎＂，
但其實位在台南市區水萍塭公園旁，
而並非在較為偏僻的秋茂園。
會叫做秋茂園蚵仔煎，
除了因為該店主打產品蚵仔煎，
也是要強調該店蚵仔是台南在地秋茂園旁海域所產。
如果印象沒錯，
這間秋茂園蚵仔煎最早只是在騎樓下的小攤販，
主要是賣蚵仔煎跟一些海鮮小炒，
有點像是燒酒攤，
但後來生意越來越好，
就租了店面經營至今。
雖是間小店，
但環境甚清潔，
沒有冷氣也還算通風，
完全不會覺得油膩髒汙。
吃蚵仔，除了要講究蚵仔本身的結實碩大，
也要注意蚵仔千萬不能泡水，
泡水後的蚵仔看來巨大地煞有其事，
但不過是虛有其表，
一口咬下往往空有柔軟，
口感則盡失。
蚵仔要注意的還有產季，
台灣雖然一年四季都有蚵仔供應，
但根據食譜記載，
台灣的蚵仔盛產季為五∼十月，
而江家阿爸堅稱只有五∼八月，
但不論如何，
總之現在正是蚵仔的盛產季，
找對店家，蚵仔不泡水，
都會容易格外美味。
這晚我們沒點蚵仔煎，
但這裡的蚵仔煎在老闆的某程度執著上，
總不會呈現不規則形，
而總是方方正正的上桌。
從炙熱鐵板上煎出來的麵皮，
特別有一種焦香以及鏗鏘恰脆，
完全不會有一種粉感，
有的只有彈性與Ｑ勁。
蚵仔跟青菜的份量都給的實在，
配上店家的醬料，
多重食物汁液滋味相合，
外加剛才提及的麵皮彈Q，
十分有味。
這晚我們點了煎虱目魚肚，
其實這裡的店面店頭上有個魚產冰檯，
有許多當天的新鮮魚貨可讓顧客選擇不同的魚品配不同的煮法，譬如：香煎.湯煮.紅燒，
可跟老闆詢問最合適的做法。
我們點的虱目魚肚，
魚皮煎的焦黃香脆，魚肉則外金褐內多汁，
一口咬下滿是幸福魚油香。
這裡的炒絲瓜也是一絕，
簡單的炒絲瓜沒有其他配料，
只有薑絲相伴，
但或許是因為老闆快炒技術好又是用豬油炒的緣故，
吃起來總覺得特別有一種絲瓜自有甜氣，
炒過的絲瓜汁多而甜，卻不過軟爛。
不喜歡絲瓜用炒的朋友，
我也推薦這裡的絲瓜麵線。
特別選用南部陽光曝曬的白麵線，
特色是煮起來不易過爛而保有麵線彈性以及韌度，
配上煮的恰好的絲瓜柔綿感，
再剛好不過。
我個人不甚喜麵線，
但江媽說她跟幾個朋友來這裡吃絲瓜麵線，
都會想到窮苦小時候那些絲瓜採收的加菜時光，
憶起童年也能說是一種帶來美味的來源吧？
重點的蚵仔上桌了，
這晚我們點的是蚵仔湯，
簡單的蚵仔湯除了為數不少的蚵仔，
就只有薑絲跟酸菜。
眼見湯底蚵仔肥鮮碩大，
再用筷子夾起，
雙手感受到的是筷子底端傳來的蚵仔彈性。
再一口吃下，不得了了，
不停記憶起從前高中國文課時，
老師提過明朝時的蚵仔素有＂西施乳＂美稱，
確實，這白白肥肥嫩嫩又多汁的甜美蚵仔，的確是海中之乳。
又想到英文裡oyster原意是牡蠣蚵仔，
但滋味如此美味，
無怪乎也常引伸來指珍貴稀少、價昂美味的食品。
再講白話點就是沒有泡過水的當季蚵仔，
隨便一煮都是整碗滿是海味的鮮甜美好。
秋茂園蚵仔煎店內坐位還算多，
翻桌率又高，
不太需擔心會須久等座位。
店家由一家五口共同經營，
家裡三個孩子一放學或一放假就至店裡幫忙，
孝順顧家十分感人。
惟需注意的是，
在這裡飲食的食客務必要持有一顆純愛美食的淡定之心，
因為店家之女主人在生意好時心情較易降到零下幾度C，
首先受波及的固然是其家人，
但身為食客的我們倘若一不注意，
沒有警覺忽聽到遠方呼吼，
或隱約感受到火爐端之戰鬥力，
則或許會在快樂飲食的當下忽然接收不少負面震懾之力，
甚至燙傷舌頭，
那可就不是美味的蚵仔西施乳蚌肉能化解的傷害了！
延伸閱讀點我看
1. 山記魚仔店 http://www.wretch.cc/blog/puffgirl/15471484
2. 小師傅池上便當 http://www.wretch.cc/blog/puffgirl/15471543
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時間: Tue May 22 00:16:32 2012
台南 秋茂園蚵仔煎
消費時間：2012. 05月
店家地址：台南市永華路152號
電話：06-2412455
營業時間：n/a
平均價位：60-100(元/人)
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店休：n/a
推薦餐點：蚵仔煎.三鮮煎.絲瓜麵線.絲瓜湯.煎虱目魚
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江家兩老向來愛好海產，
江家阿爸一句：＂現在是蚵仔的時節，走，吃蚵仔！＂
我們就來到秋茂園蚵仔煎。
雖名為＂秋茂園蚵仔煎＂，
但其實位在台南市區水萍塭公園旁，
而並非在較為偏僻的秋茂園。
會叫做秋茂園蚵仔煎，
除了因為該店主打產品蚵仔煎，
也是要強調該店蚵仔是台南在地秋茂園旁海域所產。
如果印象沒錯，
這間秋茂園蚵仔煎最早只是在騎樓下的小攤販，
主要是賣蚵仔煎跟一些海鮮小炒，
有點像是燒酒攤，
但後來生意越來越好，
就租了店面經營至今。
雖是間小店，
但環境甚清潔，
沒有冷氣也還算通風，
完全不會覺得油膩髒汙。
吃蚵仔，除了要講究蚵仔本身的結實碩大，
也要注意蚵仔千萬不能泡水，
泡水後的蚵仔看來巨大地煞有其事，
但不過是虛有其表，
一口咬下往往空有柔軟，
口感則盡失。
蚵仔要注意的還有產季，
台灣雖然一年四季都有蚵仔供應，
但根據食譜記載，
台灣的蚵仔盛產季為五∼十月，
而江家阿爸堅稱只有五∼八月，
但不論如何，
總之現在正是蚵仔的盛產季，
找對店家，蚵仔不泡水，
都會容易格外美味。
這晚我們沒點蚵仔煎，
但這裡的蚵仔煎在老闆的某程度執著上，
總不會呈現不規則形，
而總是方方正正的上桌。
從炙熱鐵板上煎出來的麵皮，
特別有一種焦香以及鏗鏘恰脆，
完全不會有一種粉感，
有的只有彈性與Ｑ勁。
蚵仔跟青菜的份量都給的實在，
配上店家的醬料，
多重食物汁液滋味相合，
外加剛才提及的麵皮彈Q，
十分有味。
這晚我們點了煎虱目魚肚，
其實這裡的店面店頭上有個魚產冰檯，
有許多當天的新鮮魚貨可讓顧客選擇不同的魚品配不同的煮法，譬如：香煎.湯煮.紅燒，
可跟老闆詢問最合適的做法。
我們點的虱目魚肚，
魚皮煎的焦黃香脆，魚肉則外金褐內多汁，
一口咬下滿是幸福魚油香。
這裡的炒絲瓜也是一絕，
簡單的炒絲瓜沒有其他配料，
只有薑絲相伴，
但或許是因為老闆快炒技術好又是用豬油炒的緣故，
吃起來總覺得特別有一種絲瓜自有甜氣，
炒過的絲瓜汁多而甜，卻不過軟爛。
不喜歡絲瓜用炒的朋友，
我也推薦這裡的絲瓜麵線。
特別選用南部陽光曝曬的白麵線，
特色是煮起來不易過爛而保有麵線彈性以及韌度，
配上煮的恰好的絲瓜柔綿感，
再剛好不過。
我個人不甚喜麵線，
但江媽說她跟幾個朋友來這裡吃絲瓜麵線，
都會想到窮苦小時候那些絲瓜採收的加菜時光，
憶起童年也能說是一種帶來美味的來源吧？
重點的蚵仔上桌了，
這晚我們點的是蚵仔湯，
簡單的蚵仔湯除了為數不少的蚵仔，
就只有薑絲跟酸菜。
眼見湯底蚵仔肥鮮碩大，
再用筷子夾起，
雙手感受到的是筷子底端傳來的蚵仔彈性。
再一口吃下，不得了了，
不停記憶起從前高中國文課時，
老師提過明朝時的蚵仔素有＂西施乳＂美稱，
確實，這白白肥肥嫩嫩又多汁的甜美蚵仔，的確是海中之乳。
又想到英文裡oyster原意是牡蠣蚵仔，
但滋味如此美味，
無怪乎也常引伸來指珍貴稀少、價昂美味的食品。
再講白話點就是沒有泡過水的當季蚵仔，
隨便一煮都是整碗滿是海味的鮮甜美好。
秋茂園蚵仔煎店內坐位還算多，
翻桌率又高，
不太需擔心會須久等座位。
店家由一家五口共同經營，
家裡三個孩子一放學或一放假就至店裡幫忙，
孝順顧家十分感人。
惟需注意的是，
在這裡飲食的食客務必要持有一顆純愛美食的淡定之心，
因為店家之女主人在生意好時心情較易降到零下幾度C，
首先受波及的固然是其家人，
但身為食客的我們倘若一不注意，
沒有警覺忽聽到遠方呼吼，
或隱約感受到火爐端之戰鬥力，
則或許會在快樂飲食的當下忽然接收不少負面震懾之力，
甚至燙傷舌頭，
那可就不是美味的蚵仔西施乳蚌肉能化解的傷害了！
延伸閱讀點我看
1. 山記魚仔店 http://www.wretch.cc/blog/puffgirl/15471484
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