作者: fencertw (fencer) 看板: Food
標題: [食記] 台北- 陳豬肝湯
時間: Tue Jun 19 23:54:24 2012
餐廳名稱：陳豬肝湯
消費時間：2012年/6月
地址：台北市復興南路一段253巷46號
電話：無
營業時間：下午2:30至晚上12:00，每週日公休
每人平均價位：75元
可否刷卡：否
推薦菜色：牗醬麵、豬肝麵
完整圖文版：http://www.wretch.cc/blog/fencertw/850488
這天跟老婆去參加活動，直到八點結束都只喝飲料沒有吃晚餐，回家路上處於半餓不餓的
狀態很尷尬，突然想起仁愛醫院後巷的豬肝湯攤子，之前就很好奇原本舊店面攤位旁，怎
麼又開了一間「陳豬肝湯」，而且剛好是接續舊攤位的營業時間，從下午2點半到晚上12
點，於是我們就順路過來嚐嚐看啦！賣的東西感覺大同小異，只是這間的價位比印象中舊
店的高出不少，或許有一陣子沒來，都漲價了也不一定，反正是看一眼就讓我發自內心呼
喊：「好貴阿！」，光是看到牗醬麵小碗50元，大碗70元就夠駭人的啦！
右邊那紅紅的一大鍋，就是這邊豬肝湯攤的靈魂配菜，可無限免費享用的辣高麗泡菜，外
觀看起來跟隔壁老店一樣，我跟老婆覺得這邊的似乎比較鹹一點也辣一點，不過同樣很夠
味，無論是配麵、或配湯都很對味喔！
牗醬麵(50元/小碗)，真得好小碗喔！稍寬的白麵煮得軟硬度剛好，搭配店家引以為傲的
招牌牗醬，香氣十足且鹹度適中，放上少許的豆芽菜，增添了點清爽度，口感也更豐富一
些。
豬肝麵(100元)，雖然感覺貴好多，但這一碗豬肝的Size蠻大且片數不少，個人覺得豬肝
湯除了有薑絲去腥之外，加些川燙小白菜不僅可增添一股葉菜的清香味，也可稍微提升湯
頭的鮮甜度，超讚的啦！
無論是舊店或這間，豬肝口感都是令人佩服的軟嫩滑，完全沒有豬肝可能的粉味或腥味，
僅保留著豬肝特有的香氣，即使我費了點時間拍照，入口依舊是令人驚艷的滑嫩；我也曾
多次嘗試自製豬肝湯，但總是無法克服豬肝容易變老變硬甚至變粉的難題，真不曉得關鍵
在什麼地方呢？
與牗醬麵選用相同的白麵，口感與麵香都很不錯，最後別忘記加些店家自製的辣高麗泡菜
，才更有獨家風味喔∼
瘋言豐宇：
上網查詢才知道，位在仁愛醫院後面巷弄，舊店是開了40年的「陳豬肝湯」老店，直到去
年第二代才接下經營權，原小吃攤是第二代陳老闆的父親和弟弟一起創業，去年陳老闆從
爸爸手中接過經營權和叔叔分時段開店，他開早上到下午2點半，叔叔開下午2點半到晚上
，雖然兩家店就在隔壁，但是從沒起過爭執，現在二代老闆把老店翻新還改了店名「鐵食
心嚐」，希望用新的經營模式讓家傳豬肝湯香味飄得更遠。（資料來源：ETtoday）
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