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作者: ilovebabybay (bay) 看板: Food
標題: [食記] 台南市。永林綜合料理 鮮牛肉湯/牛肉火鍋
時間: Sun May 20 23:57:17 2012


餐廳名稱：【永林綜合料理】東豐本店
消費時間：2012年/5月
地址：台南市東豐路441號
電話：06-2093462



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一直以來台南的牛肉湯是我跟老公熱愛的料理之一
去台南一定要來碗本地牛肉湯是必有的行程
這次前往台南挑了位在東豐路的永林牛肉湯當成到台南的第一餐。


除了牛肉料理，永林的海鮮、快炒也頗有口碑
因此店名不叫永林牛肉湯，而是永林綜合料理


天下雜誌也曾介紹過


到的時候剛好遇上下午的牛肉送來，一天兩次送的溫體牛正是好吃的原因


除了新鮮的牛肉，永林的刀工也沒話說


這牛肉的紋理真是漂亮
永林的牛肉可分為三種等級
新鮮牛肉、一級牛肉跟特級牛肉
這份牛肉的等級是一級牛肉中的上選


牛肉湯一碗NT.12o，用的是正港台灣牛肉
送上桌的時候還看的到肉粉紅粉紅的
牛肉湯就是要像這樣吃5分熟
頂多到7分熟就要拿起來吃掉
如果到全熟才吃就太可惜了。


這牛肉吃起來的口感跟一般吃到的完全不同，既脆又軟
一咬下去滿滿的肉汁湧出
肉甜味覆蓋住舌頭的味蕾
鮮明的感受衝擊著對牛肉既有的印象
台南的牛肉比什麼安格斯牛或是和牛都好吃許多
牛肉的原味讓人無法思考的只想一直把肉送入口中
加上牛肉原湯的清甜
不愧為前衛生署長楊志良、奇美電創辦人許文龍也喜愛的永林。


除了牛肉湯，我們還點了份芥藍牛肉(NT.130)
恰到好處的沙茶醬帶出牛肉的甜味
一樣軟嫩美味的牛肉不因大火炒過就顯老
這盤炒牛肉依然比台北許多熱炒店都好吃很多
除了芥蘭跟牛肉的品質都好外，師傅的功夫也是一級棒
不可思議的台南牛肉以另一種樣貌向我們證明美味無極限。


補充纖維質而點的桂竹筍(NT.50)

永林的牛肉湯確實有相當的水準，
難怪在美食林立的台南可以有一席之地
這次沒吃到牛肉火鍋真是一大遺憾
下次再來台南，一定是為了這令人銷魂的台南牛肉!



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